雨水 | 东风解冻，散而为雨，驱寒保暖，不负春光！

为您送上雨水养生食谱

《月令七十二候集解》里提到：“雨水，正月中。天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。”立春后的雨水是一年中的第二个节气，处于“三九天”的末梢。

俗话说“立春天渐暖，雨水送肥忙”，对于耕种而言，雨水时节是备耕天地的关键节气；对于人来说，人的脾胃就相当于自然界的大地，因此，“调养脾胃”便是雨水时节的养生重点。而调养好脾胃最重要的一点便是顺应脾脏“喜燥恶湿”的特性。以下推荐几款雨水养生的食谱，全家健康过春天！

雨水青丝烙

【食材】

面粉、青萝卜、芥菜、白芷、小葱、鸡蛋、胡椒粉等调味品。

【制作方法】

萝卜和芥菜切丝后加盐杀水，加入小葱、面粉和鸡蛋，放胡椒粉、十三香调味，团成小饼。锅中热油，加白芷煎香，将饼烙至成熟即可。

【功效】

雨水青丝烙以健脾祛湿为主，青萝卜理气消食、利湿除胀，芥菜温中散寒、助运化湿邪，共同健脾助胃，改善脾虚湿困。面粉适量可益气养胃，配合萝卜、芥菜，有助于温润脾胃、促进消化。整体而言，此方温中健脾、理气化湿，尤其适合雨水时节寒湿较重、脾胃功能偏弱、易感乏力困倦或脘腹不适者食用。

【营养价值】

白芷可以当调味料又是一味中药，那白芷有什么特别的作用呢？

白芷是一种药食同源物质，可经过加工成美味又健康的食品，还可提取挥发油等成分加工成香料，又是一种中医临床上常用的药物。具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的作用。近年来的现代医学研究表明，白芷具有镇痛、抗菌、平喘、兴奋运动和呼吸中枢等方面的药理作用。此外，白芷还是历代医家喜用的美容中药，可与其他中药研细末调制成面膜敷面，可收到增白柔面之功效，如《本草纲目》谓：“白芷长肌肤，润泽颜色，可作面脂”。

春笋炒肉丝

【食材】

枸杞子，春笋，猪瘦肉，花生油、料酒、白糖、酱油等调味品。

【制作方法】

将猪瘦肉、春笋洗净切成丝，炒锅上火，放入花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒，下料酒、白糖、酱油、食盐、味精翻炒均匀，微沸淋入麻油，加入枸杞子即成。

【功效】

春笋炒肉丝具有补肝益肾、健脾润燥的功效。春笋性寒甘淡，能清热化痰、利水消滞，搭配补益肝肾的枸杞子和滋阴润燥的猪瘦肉，共同调养脾胃、助消化、滋补气血。此菜适合春季食用，能改善肝肾不足及脾胃虚弱。

【知识拓展】

春笋和冬笋的差异，不要傻傻分不清楚。

春笋与冬笋虽同属竹笋，但因生长期和采收季节的不同，形成了明显的差异。冬笋生长于地下，未破土而出，因而质地紧实，富含较多的淀粉和多糖，口感醇厚鲜美。而春笋则在立春后破土而生，见光生长，纤维较多，质地较嫩，口感更加清爽。

从营养价值来看，二者均富含植物蛋白和矿物质，但冬笋因积累较多养分，其淀粉和多糖含量相对较高，而春笋的碳水化合物含量较低，氨基酸的含量相对较丰富，更适合春季食用，以助阳生发、清热化痰。