返回小满丨人间小满即是安，三餐四季蕉芋伴！
为您送上小满食谱
小满是二十四节气中的第八个节气，夏季的第二个节气，标志着农作物开始进入灌浆期，籽粒逐渐饱满但尚未成熟。《月令七十二候·集解》说：“小满者，物至于此小得盈满。”“小”表示程度尚浅，“满”则指充盈、饱满。小满意味着此时农作物籽粒开始充实，但还未完全成熟可收，自然界中的万物也处于一个逐渐丰盈的状态。此时，气温进一步升高，雨水增多，正是农作物生长的关键时期。
时至小满，日照充足，气温渐热，雨水丰沛，草木繁茂，庄稼茁壮，小麦渐熟。万物进入生长旺盛期，田野间呈现出一派生机勃勃的景象。在养生方面要注重调节体内湿热，宜食清淡利湿之品，不宜食油腻辛辣之味。小满时节湿热交加，油腻辛辣食物易助湿生热。孙思邈在《千金要方》就指出：“夏时湿热，宜清淡饮食，以养脾胃。”并且切忌贪凉饮冷，以防损伤脾胃，尽量选择温凉适中的食物，顾护脾胃，有利于消化吸收。以下推荐几款小满养生的食谱，顺时膳食有讲究，全家健康一整年。
苦菜炒鸡蛋
《周书》记载：“小满之日苦菜秀。”此时节，粮农作物尚未成熟，恰是青黄不接的时候，田间地头以苦菜为代表的野菜，正蓬勃生长，采食苦菜作为膳食补充，有着悠久的历史。民谚有云：“小满吃苦，一年不补”，意思是在小满时节多食用一些苦味食物，有助于身体适应夏季的暑湿。苦菜鸡蛋同炒，既中和了苦味，又增加了鲜香，不仅清凉解暑，还能促进食欲，健胃厚肠。
【食材】
苦荬菜、鸡蛋、大蒜、盐、食用油、胡椒粉。
【制作方法】
1、处理苦荬菜：将苦荬菜放入沸水焯烫1-2分钟（水中加少许盐和几滴油可以保持苦菜的翠绿），捞出后过凉水，再挤干水分，切碎备用。
2、处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅打均匀。热锅倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液。用中火将鸡蛋炒至凝固，用铲子划散成块，盛出备用。
3、炒制：锅中加油，放入蒜末爆香，加入切碎的苦荬菜，翻炒1-2分钟，炒出香味。再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加适量盐及胡椒粉调味，与苦荬菜一起翻炒均匀。
【功效】
《本草纲目》：“苦菜，调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……鸡子，镇心，安五脏，益气，补不足。” 苦荬菜炒鸡蛋具有清热解毒、滋阴养血、健脾开胃，润燥安神，美容养颜的功效。
【营养价值】
苦荬菜：富含三大营养素、Ca、P、Fe、K、Na、Mg、Mn、Zn、Cu、Se、胡萝卜素、VB1、VB2、VPP、VC 及 VE等，其中K、VC、VE的含量显著高于一般常见蔬菜。含有的倍半萜类、三萜类、甾醇类、愈创木内酯、黄酮类等化学成分具有很强的药理活性，具有抗炎保肝，抗氧化，抗烟碱，抗病毒，抗白血病等作用。
鸡蛋：含有人体必需的8种氨基酸，且与人体蛋白组成极为近似，很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上。还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、Ca、P以及VA、VD、VB等，有助于增进神经系统的功能。
清蒸大黄鱼
明代薛文炳诗《闲居杂兴》云：“最爱江南小满天，樱桃烂熟海鱼鲜。”还有明代文彭也有诗《四月》曰：“我爱江南小满天，鲥鱼初上带冰鲜。小满时节，大黄鱼、鲥鱼等洄游性海鱼正处于繁殖季节，体壮肉肥，充满活力地洄游向近岸或溯江河产卵。处于最佳捕捞期的大黄鱼肉质鲜美，口感细腻，是品尝的最佳时机。
【食材】
大黄鱼、姜、葱、红椒、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油、香菜
【制作方法】
1、处理黄鱼：大黄鱼去鳞去鳃去内脏，鱼身两侧划几道斜刀口，方便入味和蒸熟。鱼身和鱼腹内抹少许盐，淋上料酒，腌制10分钟去腥。
2、蒸鱼：将腌制好的大黄鱼摆盘，放入蒸锅，鱼腹内塞入少许姜片和葱段，大火蒸8-10分钟后关火，焖1-2分钟后取出。
3、上桌：在鱼身上撒姜丝、葱丝和红椒丝，淋蒸鱼豉油。适量食用油烧至冒烟，将热油均匀淋在鱼身上的姜丝、葱丝和红椒丝上，激发出香味，再撒上少许香菜装饰。
【功效】
《随息居饮食谱》记载大黄鱼：“补虚劳，益脾胃，令人肥健。”清蒸大黄鱼具有滋补身体、健脾胃、益气血、滋阴润燥的功效。
【营养价值】
大黄鱼：蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，比例均衡，必需氨基酸组成符合人体需求，鲜味氨基酸含量丰富，是一种优质的蛋白源。富含多种常量及微量元素，且锌铜比较为合理。脂肪酸种类丰富，不饱和脂肪酸占比高，DHA 含量丰富。具有辅助脑细胞发育、抗衰老、改善血液循环、降血脂、抗过敏等作用。